飲食事業部
事業紹介

飲食事業

“素材と旬を活かした”アイスクリーム

ハンデルスベーゲンは京都プレミアムをコンセプトにした手作りのアイスクリームをお客様に提供しています。他にはない手作りアイスクリームを生み出したのは京都で修行を重ねた和食の板前です。旬の素材を使い、素材そのものの風味を楽しんでもらう京料理の考え方をアイスクリーム作りに活かす。それが“京都プレミアムアイスクリーム” ハンデルスベーゲンの原点です。

味の基本となるベースにこだわる

和食の基本は出汁。アイスクリームの基本となるのはベース。和食もアイスクリームも、基本となる出汁、ベースの美味しさが全ての味を左右します。素材を厳選し、配合を吟味。調理の方法・時間。全てが調和し、バランスが整った時にはじめて生まれる美味しさがあると考えています。板前の経験から生み出されたこのベースは、1年の歳月をかけて生まれました。

旬を活かした、季節の美味しさが味わえるアイスクリーム

素材そのものがおいしいこと。和食でもアイスクリームでもそのこだわりは共通です。最高の食材を求めて、フレーバーの素材を世界各国、全国各地から選びぬきました。また、素材の良さを最大限に引き出すことを突き詰めた結果、“旬”という考えに自然と辿り着きました。素材の味を活かす和食の調理法をアイスに応用し、旬を活かすため、四季によってアイスクリームのベースの味わいも調整。四季の旬の美味しさを楽しむという、日本らしいアイスクリームになりました。

できたてふわふわ、一番美味しい瞬間を提供したい

ハンデルスベーゲンではアイスクリームは毎日少量ずつつくります。非効率なやり方ですが、一番美味しいできたてを楽しんでもらいたいから。その結果、ハンデルスベーゲンのアイスクリームはふわふわでとろける感覚が味わえます。

ハンデルスベーゲン公式ウェブサイト:https://www.handelsvagen.com/

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